Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja grande con papel pergamino o rocíala bien con spray para cocinar. Esta alta temperatura es clave para lograr patatas asadas crujientes.

Lava y corta las patatas en cubos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1 pulgada, manteniendo un tamaño uniforme para una cocción uniforme. Dejar la piel es opcional pero añade textura y nutrientes. Seca las patatas para asegurar que el aceite y los condimentos se adhieran correctamente.

En un bol grande, mezcla las patatas en cubos con aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo y el sazonador para tacos opcional. Cubre cada pieza de manera uniforme utilizando tus manos o una cuchara para maximizar el sabor.

Extiende las patatas sazonadas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada sin amontonar para evitar que se cocinen al vapor. Asa en el horno durante 30 a 35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo usando una espátula. Las patatas deben dorarse, estar crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Mientras las patatas se asan, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y desmenúzala mientras se cocina, dorándola durante 8 a 10 minutos hasta que esté completamente cocida y no queden partes rosadas. Escurre el exceso de grasa totalmente.

Devuelve la carne escurrida a la sartén. Agrega el paquete de sazonador para tacos y ½ taza de agua según las instrucciones del paquete. Mezcla y cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra la carne. Prueba y agrega una pizca de sal si es necesario.

Mientras cocinas, prepara todos tus toppings desmenuzando la lechuga, cortando el aguacate, abriendo la crema agria, rallando el queso si es necesario y preparando tu pico de gallo o salsa. Esto hace que la preparación sea rápida y fácil.

Divide las patatas asadas calientes de manera uniforme entre 4 tazones como base. Cubre cada uno con una porción generosa de carne sazonada, luego espolvorea con queso cheddar rallado permitiendo que se derrita ligeramente. Agrega la lechuga rallada, pico de gallo, crema agria, aguacate en cubos, frijoles negros, maíz, jalapeños en rodajas y cilantro fresco picado. Exprime el limón sobre todo y agrega salsa picante o salsa de queso nacho si lo deseas. Sirve inmediatamente y deja que cada uno personalice su tazón a su gusto.