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Bol de pollo al suroeste

Bol de Pollo al Suroeste

Un vibrante y sabroso bol de pollo lleno de arroz, frijoles, maíz, aguacate y pollo a la parrilla, coronado con un aderezo cremoso de cilantro y lima.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 bols
Course: Plato Principal
Cuisine: Mexicano, Suroeste
Calories: 480
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 2 pechugas grandes pechugas de pollo
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita ajo en polvo
  • 0.5 cucharadita sal
  • 0.25 cucharadita pimienta negra
  • 2 tazas arroz cocido (blanco o integral)
  • 1 taza frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 1 taza granos de maíz (a la parrilla o enlatados)
  • 1 taza tomates cherry (cortados a la mitad)
  • 1 unidad aguacate (en rodajas)
  • 0.25 taza cebolla roja (finamente picada)
  • al gusto cilantro fresco (para decorar)
  • al gusto gajos de lima (para servir)

Equipment

  • Sartén

Method
 

Instrucciones
  1. Bate en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y las especias para hacer el marinado.
  2. Cubre el pollo y deja marinar durante 15–120 minutos.
  3. Grilla o fríe el pollo de 5 a 6 minutos por lado hasta que esté cocido; deja reposar y corta en rebanadas.
  4. Prepara el arroz y los ingredientes mientras se cocina el pollo.
  5. Arma los boles con arroz, frijoles, maíz, tomates, aguacate y pollo.
  6. Corona con el aderezo, cilantro y gajos de lima.