Go Back
Berenjenas a la Provenzal con mucho Ajo y Perejil
Isabella

Berenjenas a la provenzal

Berenjenas tiernas, doradas y cargadas de sabor gracias a la mezcla de ajo y perejil. Son simples de preparar y funcionan muy bien tanto calientes como frías, con una textura suave y una superficie bien condimentada.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Reposo 30 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 berenjenas grandes berenjenas grandes la base del plato; aportan cremosidad y, bien doradas, absorben los sabores del aliño.
  • 4 dientes ajo potencia el aroma y es clave; puedes ajustar la cantidad al gusto.
  • 1 buen manojo perejil fresco aporta frescura y color, equilibrando la intensidad del ajo.
  • 4 cdas aceite de oliva ayuda a dorar la berenjena y aporta un matiz frutado al aliño.
  • 1 cda vinagre un toque sutil de acidez equilibra la mezcla y realza la frescura.
  • Sal necesaria para extraer el líquido de la berenjena y sazonar el plato final.
  • Pimienta complementa y suma un toque especiado.
  • 1 pizca ají molido opcional; añade un punto picante si te gusta el contraste y el toque atrevido.

Equipment

  • sartén amplia

Method
 

Instructions
  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Colocarlas en un colador, agregar un poco de sal y dejarlas reposar durante unos 20 minutos para que larguen parte de su líquido.
  3. Enjuagarlas rápidamente y secarlas muy bien con papel de cocina o un repasador limpio.
  4. Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y cocinar las rodajas de berenjena de ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Hacerlo en tandas para evitar que queden amontonadas.
  5. Mientras tanto, picar bien fino el ajo y el perejil. Colocarlos en un bol y agregar el aceite de oliva, el vinagre, pimienta y, si se desea, una pizca de ají molido.
  6. Acomodar una primera capa de berenjenas en un recipiente tipo tazón y distribuir por encima una buena cantidad de la mezcla de ajo y perejil.
  7. Repetir las capas hasta terminar todas las berenjenas, procurando que queden bien condimentadas en toda la superficie.
  8. Dejar reposar al menos 30 minutos antes de servir para que absorban mejor los sabores.