Precalienta el horno hasta que esté bien caliente para conseguir una cocción uniforme y que el crumble salga crujiente.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja ligeramente con los dedos o un cortapastas hasta que la mezcla se parezca a migas.

Bate el huevo junto con la leche y agrégalo a la mezcla seca. Incorpora suavemente, solo lo justo para que la masa tenga aspecto arenoso; no sobretrabajes para que quede una textura ligera.

Reserva parte de la mezcla para la cobertura y presiona el resto en el fondo de un molde forrado, procurando extender de manera uniforme. El tacto será suave pero consistente.

En otro bol, combina las cerezas deshuesadas con el azúcar y la maicena, removiendo hasta que las cerezas se vean brillantes y recubiertas por completo.

Reparte el relleno de cerezas sobre la base, asegurándote de cubrir toda la superficie con la mezcla jugosa.

Desmenuza la masa reservada sobre la capa de cerezas de forma irregular, dejando algunos huecos para que el relleno de fruta burbujee y dore bien.

Lleva al horno hasta que la capa de crumble esté dorada y el relleno de cereza burbujee ligeramente por los bordes.

Deja enfriar antes de cortar para que las barritas mantengan su forma y el interior siga jugoso sin desmoronarse.