Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente. Mide las leches y deja listas la canela, la cáscara de limón y las pasitas.

Pon el arroz en una olla con el agua, las rajas de canela, la cáscara de limón y la sal. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz se suavice y absorba casi toda el agua.

Combina la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla. Mezcla hasta que la preparación quede lisa y uniforme.

Vierte poco a poco las leches sobre el arroz y agrega las pasitas. Cocina a fuego bajo, moviendo con frecuencia, hasta obtener una consistencia cremosa y ligeramente espesa.

Retira la cáscara de limón y las rajas de canela. Sirve el arroz con leche caliente, tibio o frío y espolvorea un poco de canela molida.

Levanta una cucharada abundante para mostrar los granos suaves y la crema espesa. Debe fluir lentamente de la cuchara sin quedar seco ni aguado.