Go Back
Arroz con camarón y chipotle
Isabella

Arroz con camarón y chipotle

Un arroz casero, colorido y ligeramente picosito, con camarones jugosos y mucho sabor.
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 tazas arroz blanco de grano largo
  • 600 g camarón mediano limpio y desvenado
  • 3 jitomates Roma maduros
  • 2 chiles chipotles adobados
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 1/2 tazas caldo de mariscos o de pollo
  • 1 taza granos de elote
  • 3/4 taza chícharos
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 2 limones cortados en cuartos

Method
 

Instructions
  1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente y déjalo escurrir. Seca los camarones y pica la cebolla, el ajo y el cilantro.
  2. Calienta una cucharada de aceite y cocina los camarones con un poco de sal y pimienta durante 1–2 minutos por lado. Retíralos en cuanto cambien a color rosa.
  3. Licúa los jitomates, los chipotles, la cebolla, el ajo y media taza de caldo hasta obtener una salsa roja tersa y uniforme.
  4. Agrega el resto del aceite a la sartén y fríe el arroz hasta que se vea ligeramente dorado. Vierte la salsa y el caldo restante, añade el elote y los chícharos, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba. Incorpora los camarones durante los últimos 5 minutos.
  5. Esponja el arroz suavemente con un tenedor y sírvelo caliente. Termina con cilantro fresco y acompaña con cuartos de limón.