Batí la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y aireada. Añadí el huevo, la yema y la esencia de vainilla, y mezclá hasta integrar.

En otro recipiente tamizá la harina, la maicena, el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal.

Incorporá los ingredientes secos poco a poco a la preparación anterior. Uní todo hasta formar una masa suave, evitando amasarla en exceso.

Envolvé la masa y llevá a la heladera durante aproximadamente 30 minutos.

Estirá la masa hasta conseguir un espesor de 4 a 5 mm. Cortá círculos de aproximadamente 5 o 6 cm.

Colocá las tapas sobre una placa y horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10 minutos.

Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de rellenar. Colocá una cantidad generosa de dulce de leche repostero sobre una tapa y cubrí con otra. Presioná suavemente para distribuir el relleno de manera uniforme.

Derretí el chocolate cobertura y bañá por completo cada alfajor. Dejá escurrir el exceso y acomodalos sobre papel manteca hasta que la cobertura se endurezca.